Qu'est-ce que magret de canard ?

Magret de Canard

Le magret de canard est un morceau de viande issu de la poitrine d'un canard gras, spécifiquement élevé pour la production de foie gras. Il se distingue d'un simple filet de canard par son épaisseur et sa couche de graisse sous-cutanée plus importante, résultat d'un engraissement préalable.

Principales caractéristiques :

• Origine : France, principalement Sud-Ouest.
• Type de viande : Volaille, plus précisément canard.
• Goût : Riche, savoureux, avec une texture tendre et fondante grâce à la graisse.
• Cuisson : Généralement saisi à la poêle, en commençant par la peau pour la rendre croustillante. Peut également être cuit au four ou au barbecue.

Informations importantes et liens :

• Préparation: Techniques de parage, incision de la peau.
• Cuisson: Saignant, à point, bien cuit, importance de la température.
• Accompagnements: Fruits rouges, pommes de terre, légumes.
• Conservation: Frais, congelé.
• Valeur Nutritionnelle: Calories, protéines, lipides.